近日，据华盛顿邮报等媒体报道，星巴克正逐步削减欧洲市场的业务，包括将83家位于法国与荷兰的门店业务卖给合作伙伴Alsea；关闭位于荷兰阿姆斯特丹的办公室，将运营重心转移至英国伦敦。荷兰将保留一家星巴克自有的烘焙工厂，员工在80人左右；而荷兰约有186名现有职员将遭到解雇、或被鼓励申请伦敦的空余岗位。

据悉，星巴克的合作伙伴Alsea是墨西哥最大的连锁餐饮经营集团之一。除了星巴克，它还是达美乐披萨、汉堡王等餐饮品牌在拉丁美洲市场的主要授权经营方。自2002年与星巴克建立合作以来，Alsea在拉丁美洲授权经营的星巴克门店已超过900家。

欧洲市场上，未来Alsea除了接手星巴克的门店经营，也将为法国、荷兰、比利时和卢森堡的179家星巴克门店提供支持。星巴克在这四个地区市场目前有超过260家门店。

不可否认，星巴克在欧洲的拓张之路并不顺利，近几年一直增长缓慢。根据该公司披露的2017财年财报，星巴克在英国市场同店客流小幅下滑，收益下跌了2%；EMEA（欧洲、中东、非洲）市场营业额仅增长5%，且主要是由土耳其与中东市场贡献的。

此外，欧洲的咖啡市场竞争也越来越激烈，特别是在可口可乐公司同意以51亿美元收购英国连锁咖啡店Costa之后。

值得注意的是，把门店经营权卖给合作伙伴，对星巴克而言也并不是第一次。早在2016年，星巴克就将其在德国全部门店的经营权卖给了西班牙餐饮经营公司AmRest，后者是星巴克在波兰、保加利亚等东欧地区国家的合作伙伴。

在业内看来，星巴克如今面临着改善其全球业务的压力。

值得一提的是，星巴克此前发布声明称，将在2019财年关闭150家美国店面，这也被视为星巴克在美国本土市场趋于饱和的信号。

与趋于饱和的美国本土市场以及竞争激烈的欧洲市场相比，诸如中国这类新兴咖啡消费市场对于星巴克而言显得更有潜力。在星巴克的欧洲业务精简并重组之后，未来集团将把更多精力放在突破美国及中国市场的增长上。

每15小时新开一家门店的中国市场，对于星巴克的重要性不言而喻。不久前，星巴克现任CEO Kevin Johnson曾在财富全球论坛表示，推动星巴克在中国的增长是公司“三个首要任务”之一。今年8月，星巴克宣布与阿里巴巴全面战略合作，并于1个月后上线了外卖咖啡业务“专星送”，将原本集中于门店的业务拓展至线上及外卖渠道；并与阿里巴巴打通会员渠道，试图通过新零售合作与大数据更了解中国市场。

不过，即使是在这些潜力市场，挑战也仍然存在。根据星巴克2018年第三财季财报，其全球同店销售额仅增长1%，中国同店销售额则下跌2%，中国及亚太区市场营业利润率则下跌7.6%，为9年来的首次下滑。

对于星巴克业绩下滑的原因，香颂资本董事沈萌分析，目前，星巴克遇到了和可口可乐一样的发展瓶颈，一方面是核心业务随着消费需求的变化而增长乏力；另一方面，咖啡市场格局发生重大改变，新进入者搅乱了市场的平衡，造成了星巴克营销成本上涨，促销加大及客源分流。