在重庆华润万象里，有一家不太一样的永辉Bravo绿标店。它的部分自有生鲜商品包装名为“易鲜生活”，在门店VI设计等方面呈现的“易购物，鲜生活”Slogan，也与绿标店“Bravo YH“的品牌形象不尽相同。这家店被永辉宣称为首家Bravo智能体验超市，前身是永辉“易鲜生活”项目，并计划落地的体验店。

　　据了解到，易鲜生活立项是于2017年前后，定义为门店面积5000平方米左右的新业态，计划从商品结构、业态布局、线上线下一体化等方面全方位对标盒马鲜生。但当易鲜生活于2018年1月正式开业时，它却被“装”进了Bravo绿标店之中，将“智能体验”作为卖点。

　　对于永辉来说，易鲜生活目前或偏重于两重意义。一方面，它是永辉针对Bravo绿标店等相关业态给出的升级方案，以“生鲜超市+餐饮体验+永辉生活APP”为核心优化门店。据相关负责人透露，“我们未来可能会把传统的永辉超市升级改造为智能体验超市，计划先在重庆试点改造5-10家，等时机成熟再推向全国。”

　　另一方面，它也是永辉的自有品牌之一，覆盖标品生鲜、半成品食材等品类，与永辉B2B品牌彩食鲜较为相似。笔者走访重庆华润万象里店后发现，定义为“易购物、鲜生活”的易鲜生活品牌slogan，在产品包装及门店设计等环节多处可见。

　　笔者认为，永辉尝试易鲜生活，背后是对Bravo绿标店等主力业态升级迭代的考虑。相比较盒马鲜生先后上线淘鲜达、盒马云超等差异化解决方案，初始版本的超级物种受制于商品数、经营形态等因素，或无法直接输出，也难以满足永辉改造传统门店，实现业态创新的需求。

　　为此，永辉将易鲜生活提上日程。透过华润万象里店可以看出，易鲜生活是集超级物种、Bravo绿标店、永辉生活APP为一体的体验业态。但也有消息称，易鲜生活已被Bravo绿标店团队接手，未来不排除将其打造为“整套解决方案”，向永辉门店乃至第三方体系赋能。

　　易鲜生活自有品牌

　　易鲜生活初步构想，Bravo+超级物种+永辉生活

　　永辉重庆华润万象里店，至今还残存着易鲜生活的痕迹 。该门店面积7000平方米左右，融入了全球直采、品质定制、物种档口、数字化门店等多种元素。据了解，该门店前期投入高于传统超市20%至30%左右，其中商品数相比较Bravo绿标店，多出25%左右。

　　笔者日前走访永辉万象里店后发现，其门店布局大体上分为三大板块，其一是分布于卖场四周的外租区域，包括宏图BrookStone、易食代广场、五谷磨房、同仁堂等业态。其二是沿卖场动线布局的各个独立物种，例如澳牛馆（盒牛工坊）、海物工坊（鲑鱼工坊、波龙工坊）、漫卷寿司等。其三则是以Bravo绿标店为模版的超市业态。

　　其中超级物种与Bravo绿标店结合，早在超级物种福州宇洋金座店开业时已有尝试，当时超市业态占比约为60%左右。某零售企业负责人评价称，“超级物种的客单价在200元左右，对消费水平要求较高。如偏重餐饮业态，必然面临选址难、重投入等问题。加重超市比重，是其灵活组合、快速扩张的信号。”此次万象里店开业，餐饮业态与超市业态关联更为紧密。它是依照卖场中品类布局，将相关品类围绕餐饮工坊组合呈现。以澳牛坊为例，该板块陈列有冷食肉类、盒牛、精品牛肉、精品猪肉等品类。

　　进入门店后，消费者可选择采购食材满足一日三餐所需，也可在卖场里体验牛排等品类的即买即食。对于门店来说，餐饮工坊所需食材均为万象里店在售商品，使其卖场中形成“生熟联动”机制。这首先能够把消费者带入体验场景，作出更为直观的广告宣传。其次也能够借助餐饮工坊消化部分食材，从而降低商品损耗。

　　据永辉相关负责人透露，易鲜生活分别就生鲜品类、餐饮工坊提出了两条既定标准：

　　针对生鲜食材，易鲜生活要求门店做到在食材供应、仓储、供应配送等环节中，零距离、零时差对接，同时构筑新鲜食材的生态体系。

　　为此，永辉在内部优化其供应链体系，以重庆永辉物流中心为例，该中心拥有65个功能库区，其中冷链库房逾4600平方米，可对生鲜农产品进行收货、清洗、初加工、储存、调配等作业，日均吞吐农产品超过1000吨。

　　在永辉体系之外，它与生鲜源头生产商、制造商合作，引入并推广差异化、地标性、定量包装商品等，并根据季节和营销节点主推单品营销。据其官方数据显示，2017年，永辉生鲜千万级以上单品增加11支，5000万元以上单品增加7支，亿元级单品增加5支。

　　对于餐饮工坊，易鲜生活定位“全球美味即食即享”。对于零售企业经营餐饮业态大多存在的跨专业问题，永辉试图将食材烹饪流程标准化，从后端解决上述痛点。举例来说，易鲜生活将牛排依照一分熟、三分熟、五分熟、七分熟以及全熟，制定出细化到煎制时间、翻面频率、肉质颜色变化等元素的烹饪标准。这意味着，易鲜生活逐渐摸索出一套标准化操作体系，为快速复制打下基础。

　　此外，永辉在万象里店引入悬挂物流链和高效履单体系，借力永辉生活APP在线上覆盖易鲜门店全品类商品，为消费者提供“单笔订单满18元包邮，最快30分钟送达”服务。在线下则将全品项商品标签化，推出自助扫码购物，随时随地支付等体验。

　　试水门店数字化，融合科技、社群运营

　　按照永辉对易鲜生活的初始设定，它具有品质、科技、人文、便捷四大属性，这从“易购物、鲜生活”的品牌Slogan也能看出。其中品质偏重商品层面，后三者则强调永辉在门店、客群以及门店数字化等方面的运营能力。