如今在日本有一家只卖“茶”的老字号，已超过了两百年的历史，地位有点像中国的吴裕泰。它就是福寿园宇治工房（以下简称福寿园）。

 

福寿园的经营理念很简单，就是“同时追两只兔子”——日语中有句俗话，意为如果一个人同时追两只兔子，最后一只也追不上。但是福寿园的经营理念似乎违背了这一常理。

 

9层楼的业态，繁而精

 

“第一只兔子”是指人们要喝到美味的茶。为此，福寿园采用了和其他公司联手的模式，13年前与三得利公司合作，打造了伊右卫门这个面向大众的精致茶品牌。如何让宇治茶这种高级的制茶方式为普通人所接受，则是福寿园要追的“另一只兔子”。

 

 

伊右卫门采用了福寿园创始人的名字——福井伊右卫门，这个子品牌的经营理念很简单——它要卖给消费者“美好的京都”。因此，品牌泡茶用的水来自京都山崎，所有的策略都精准地与产品结合，而“伊右卫门”也成为了一个畅销产品。

 

 

2008年，在京都四条通富小路交汇处，福寿园开设了京都总店。九层的空间里，贩卖的均是茶制品，以及茶文化的衍生周边，而10多年过去了，京都总店早已成为茶爱好者的品鉴首选地。

 

 

和如今盛行的“时尚潮流风”大相径庭，福寿园京都总店走的是古朴传统的文化风。

 

总店格子形外观的照明不断变化，使这栋九层楼高的建筑在京都中心地段拥有一种独特美感，室内使用了方形纸罩座灯，充满了历史悠久的京都气息。从建筑物外立面的宫格状和每层的小庭院都凸显了京都浓郁的王朝文化。

 

 

京都总店的地下一层，是客人根据自己的口味需求调配茶叶的定制服务区；

 

一楼销售只有这家本店才能买到的宇治茶；

 

二楼的喫茶店“京的茶寮”有抹茶和宇治茶为原料制作的各种甜点；

 

在整体显传统的楼宇下，三楼的京の茶膳却采用十分现代化的装修，让宇治茶和法国美食和谐共存；

 

四楼的日本茶室“无量庵”提供了传统的茶道体验；

 

至于五楼，则像京都茶具的艺术化身。从造型到花纹都有可追溯的历史故事，这些茶具似乎被赋予了灵魂，不单单只是承装茶的器皿，说艺术品也不为过，在造型艺术上，可谓将美感体现到了极致。

 

 

总店其余六至九层则为不同的零售区和茶事活动场所，福寿园多年来一直坚持传统茶道，京都总店以零售加体验加参观的方式让人们喜欢上这项传统，在九层的空间中，可以多维度了解茶事文化。如此一来既宣传了茶文化，也促进了产品的销售。

 

传统≠一成不变

 

福寿园副董事长吉勇先生曾被问及为何福寿园可以站稳茶零售行业200年不倒，而且越来越强盛，吉勇先生回应，企业的发展至今离不开核心的社训：积攒信用，积攒客户，积攒技术，积攒人才，积攒资本！

 

围绕这一社训，在服务方面，福寿园也做得十分极致。当旅客进门，会先由导赏人员带领到二楼的展示空间，透过短片、展板先了解日本茶和福寿园的发展历史及制作过程，再移步到三楼的“世界之茶研究室”，欣赏社长从世界各地收集得来的茶具，最后回到地下的课室进行事先预约好的参观体验。

 

 

从体验茶道、品牌与茶完美结合的理疗、观赏高级茶器思索历史......每一种服务的业态在福寿园中都有体现，不得不赞叹于日本零售业的周到。

 

“对于我们来说，仅仅把茶做得好喝是不够的，更重要的是如何将茶道、茶文化传承下去，这是我们的使命。”福寿园株式会社荣誉顾问、事业本部长丸山稔英说道，在日本“茶友”的印象中，福寿园是一间不拘一格、具有变革进取精神的企业。

 

 

▲福寿园店内的茶分类

 

福寿园最初是一家宇治茶的制造商，后来在漫长的发展历程中，开始成长为零售商。在饮料行业中，有“千剩三”的说法，意思是每年有1000个饮品新鲜出市，最后只有三个成为大热饮品，如今福寿园也在不断通过研发推出新的饮品。

 

至于继承传统的道路，日本百年企业不仅坚定地一条道走到黑，而且在这条路上不断栽花种草。近两年，福寿园也着手开发电商等新的销售渠道。

 

延续百年靠的是什么？

 

和福寿园一样的百年品牌在日本说不上凤毛麟角。相关的数据显示，日本全境的老铺出现率是1.89%，即100家企业中可能有2家是百年企业，而京都的比例甚至达到了4%。

 

如果要研究日本品牌的长生之道，那就绕不开“家训”二字，日本百年以上的企业都有自己的“家训”，这可能是目前我国品牌企业稀缺的。放至初创品牌身上，则是品牌本身坚持的理念。

 

 

其次是聚焦企业之“本”，日本老铺对此非常坚守。而在规模的扩张上，日本老铺常常不会急于往外走，而将更多的心血放在单店的经营上。

 

再者，日本崇尚“大家族主义”的企业文化，日本企业对“家族”的理解不仅限于自己的亲人，对全体员工和所有利益相关者都会以家人的态度对待。

 

而最重要的创新，则是日本的老品牌融入骨血里的东西。

 

例如创立于1711年的堀金箔粉，首次在酿造清酒中加入金箔，食用后对人体无害，不仅提高了清酒的价值，也拓宽了金箔的业务范围。

 

 

▲堀金箔粉门店

 

再例如走过370年的月桂冠，企业第12代掌门人做出“四季酿造”的策略，从而提高了产量。而当时这一决定遭到了所有人的反对，因为此前由于天气原因只能在冬天进行酿酒，这是酿酒师们认为的常识，而往往“常识”是人为创造的，创新的意义就在于颠覆常识。

 

 

谈到日本也常常离不开匠心精神，在日本一个品牌，常常是由家族几代人来守护，不偏不离，甚至可以用几十年的时间把一个产品精细化。能让一个品牌盈利百年，这其中固然有经营模式上的可取之处，但更多的其实是坚守企业之本，如何不急不躁去把品牌做到极致化。

 

文章来源：新店商研习社