以夜生活为驱动,「酒零后」为新场景带来新消费

来源:未知 飙马 2021-02-22 16:33

年轻人有释放不尽的荷尔蒙、充沛的夜生活精力,也是消费理念最超前的群体,他们有着更强的消费意识,愿意为夜生活买单。为了吸引这波消费主力军,各大品牌也着手布局“小酒馆”生意。

如今,“酒零后”绝对可以称得上是夜经济消费主力军。

1 凑凑

火锅+酒馆+茶饮

以夜生活为驱动,「酒零后」为新场景带来新消费

几年前,在北京三里屯通盈中心里,湊湊全国首店以火锅+奶茶的形态问世;几年后,还是在这个地方,湊湊又开出“火锅+小酒馆”新物种正式与大家见面。

湊湊全国首家“火锅+小酒馆”新业态店中午卖火锅、下午卖奶茶、晚上摇身一变为酒吧,切全时段餐饮。

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湊湊小酒馆总面积为730㎡,其中小酒馆占20㎡,采用了“酒吧”设计结构,可以满足顾客小酌需求的同时,也兼顾了茶饮售卖、制作、打包、酒水制作,十分实用。湊湊小酒馆每天晚上19:30左右,除了有茶、有酒、有火锅,还有歌手现场驻唱。

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凑凑将首店选在了潮流区附近,集合了购物中心、夜店、体育馆等年轻人汇聚地,本身就和其自身目标客群十分匹配。通过创造场景,再吸引对场景有需求的人群,提供一站到底式服务是未来具有聚餐属性餐厅必须要考虑的事情。

2 老乡鸡

全时段的最美旗舰店

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2020年12月份,老乡鸡深圳首店试营业。首店位于深圳福田区卓悦中心商场东区首层,也是华南首店。室内面积280㎡左右,加上外摆及中庭区域,营业面积达500㎡。

该店号称老乡鸡最美旗舰店,并且突破了快餐的边界,以鸡场为主题概念,增加下午茶、酒吧业态,实现全时段经营。

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门店提供早午餐、午餐、下午茶、晚餐和夜宵,从早上9点营业至凌晨2点。从功能分区上做了区隔,除了常规用餐区,还设有酒吧休闲区。

为了实现快餐休闲化,营造非饭市的消费场景,在正餐时段的自选台区设置了幕帘,下午茶、夜宵时段,将幕帘拉下来就看不到厨房,摇身一变成为时尚休闲餐厅。

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配合灯光、软包休闲卡座以及轻奢的装饰,让快餐、下午茶、酒吧轻易转换。快餐切入下午茶市场,不仅能够增加多时段、多元化的经营,还有利于分摊成本。老乡鸡此次把“酒吧”文化氛围融入到新店之中,及满足周边白领一族对晚上休闲娱乐的需求,又增加店内夜间消费场景。

3 奈雪的茶

Bla Bla Bar奈雪音乐工厂

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作为新茶饮头部品牌,奈雪的动作可谓环环相扣。先是用茶饮+欧包打出了名声,再和诸多潮牌跨界合作,最后在品类业态上更进一步,开起了奈雪音乐工厂Bla Bla Bar,为年轻女性提供夜间社交场所。

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Bla Bla Bar主推轻酒精的鸡尾酒,适合喜欢口味清甜、低度酒品的女性消费者。奈雪还将酒的瓶身做成了香水瓶的形状,颜值高,在饮用后可以用来拍照、做香薰瓶子,引得不少年轻女性在各个社区平台上纷纷种草。

以夜生活为驱动,「酒零后」为新场景带来新消费

Bla Bla Bar武汉店拥有一座三层独栋小洋楼,白天卖茶,晚上调酒。一楼是奈雪的茶,主打茶饮+软欧包,整个空间都是莫兰迪绿色系。二楼是啤酒+ LiveHouse的模式,三楼主打洋酒+分子鸡尾酒,有数百种进口酒品。

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饮品开始向日常生活领域泛化,并且和种草文化、亚文化等流行文化相结合,变成了一种年轻人的生活方式和自我标识,有了更丰富的内涵。要真正得到年轻人的欢心,饮品品牌就要丰富产品品类和消费场景。对于奈雪来说,Bla Bla Bar的布局补全了夜间的社交场景,强化了品牌的第三空间定位。

- 结 语 -

白天叹啡,夜晚品酒,似乎成为了现在很多年轻人的生活方式,据CBNDate《2020年轻人群酒水消费报告》显示,90后与95后是酒水消费市场中唯一消费占比有所提升的两拨人群,其中,90后人群中10%有每日饮酒的习惯。

以往品牌消费场景更侧重于白天的社交场景,酒馆的布局,为他们提供了另外的一种消费场景——夜生活的社交场景。他们表面上贩卖的是酒,实际卖的是夜间社交场景,这个新场景也同时为他们带来了新的用户群体。

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项目名称城市商业面积类型开业时间
3万平米
城市综合体
2020-09
35万方
城市综合体
2015-12
37万方
购物中心
2019-12
9万方
城市综合体
暂无
40万方
步行街区
品牌名称业态面积需求合作期拓展区域
生活用品集合店
800 - 1200平米
5 - 10年
全国
其它菜系
400 - 500平米
5 - 10年
安徽
传统百货
2000 - 3000平米
5 - 10年
全国
其它菜系
2000 - 5000平米
5 - 10年
全国
大型综合超市
8000 - 15000平米
15 - 20年
全国
美食广场
1500 - 2000平米
5 - 10年
全国
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