我们面对纷杂多样的旅游方式时，旅游景点同质化、消费单一化一直是文旅行业亟需解决的问题，而沉浸式餐厅或许就是实现这一要求的突破口。沉浸式餐厅融合到旅游业，可以让游客得到更丰富的餐饮体验，成为重新定义旅游餐饮的新变革。
美食，是旅行中的重要一环。在旅行的过程中，吃饭就像看一场电影，获得一次身心愉悦的餐影体验，可以提升整个旅程的幸福感。

 

人们生活水平逐渐提高，单纯味觉的享受已经无法满足当今游客的需求，对于年轻消费者而言，他们渴望更有代入感、互动性强的消费体验。而沉浸式餐厅或许就是实现这一要求的突破口，成为重新定义旅游餐饮的新变革。

一家别具一格的主题餐厅，一次身临其境的用餐体验。3D全息技术可投影出不同风格的画面，打造出不同主题的餐厅。以数字化替换传统装饰，以高端餐饮输出+3D全息氛围为基点，围绕既定的主题来营造餐厅的经营气氛。而高端技术与文化创意相融合，则让整个餐厅的主题“活”了起来。

 

沉浸式餐厅会带来什么

首先带来的是用餐体验的提升。步入餐厅，沉浸式的科技设备让你瞬间有置身海洋、森林、草原等感觉。客人进入其中后，能够忘却掉门外纷扰的世界，仿佛置身于海洋、星空、山林，一边品尝健康的美食，一边惬意地徜徉在优美的环境中，获得彻底的放松。

其次，餐厅也获得了差异化的竞争力。随着经济的发展、收入水平的提高，人们对于饮食有了更高的要求，如何吸引、留住顾客，创造更好的就餐体验。

同时“沉浸式餐厅”也正在逐渐升级为一种新的旅游目的地。“沉浸式餐厅”，打造出一个以特色文化体验为重心又配套完善的旅游餐饮融合体，让“沉浸式餐厅”成为新型旅游景区的核心竞争要素之一。

 

沉浸式餐厅案例

1、日本：SAGAYA牛肉餐厅

Teamlab艺术团队在东京银座区设计了一个沉浸式互动餐厅，身临其境的空间将优雅的美食和陶瓷艺术与实时投影相结合，为用餐者获得多重感官的用餐体验。

该餐厅是Teamlab的新艺术装置，它位于“佐贺牛肉饭店SAGAYA ginza ”内，并且独特的沉浸式空间内仅容纳八位客人，提供最适宜的体验氛围。餐厅在传达日本口味的同时，也可享受幻真幻假的艺术环境，像是踏上了一场美食的奇妙之旅。

 

投影投射在空间的每一面墙壁和餐桌上，投影的物体大小和形状会受到餐盘的影响。当将碗碟放在桌子上时，碗碟所包含的风景画面就会散发到桌面和四周。不仅如此，投影图像还会受到就餐者行为的影响。当用餐者移动盘子位置时，“水流”也会相应的改变方向。

 

设计师表示该餐厅的主题是“释放世界，连接世界”。

Teamlab创造了一个不断变化的环境，反映日本不断变化的季节。因此，投影也受用餐者的行为影响。如果你保持不动，一只小鸟可能会落在你手上。你突然移动，它会被吓得飞走。

 

2、必胜客 · 莫奈花园

莫奈曾用画笔定格的睡莲花园，必胜客用全感官沉浸式投影科技把莫奈花园搬进必胜客餐厅。

影像、音乐、灯光、气味，一场集结视、听、嗅、触、品的全感官盛宴，莫奈名画瞬间复活。

 

下午茶新品与光影交织，在光影流动间打开“白天赏夜景、晚上喝下午茶”的正确姿势，将灵感来自莫奈《睡莲》的同款甜品放置对应位置，灵动的莲瓣围绕甜品盛开。

另一款甜品灵感来自莫奈《日落》，放置对应位置后，餐品中落日余晖倾泻而下，投射出别致的日落印象。

 

3、荷兰：第七感餐厅

第一次看到这张图片，你一定以为这是一对情侣在海边享受夕阳下的晚餐，吹着微凉的海风，享受着美味的食物，作为观众的你是不是已为之怦然心动？

 

而事实是，这片由3D全息投影技术营造出的“大海”，只是位于荷兰的第七感餐厅创造的非同寻常的就餐体验。餐厅设置在一座古老的“教堂”内，走进餐厅的你会发现，与外界已经形成强烈的区隔，教堂的墙壁上投射出云层，花朵，海底世界，连用来摆放美食的餐桌，也成为了3D全息投影的载体。

每道菜上桌的间歇，餐厅会根据菜品的特色调整投影内容，所有人都在静静的观赏，沉浸在双重的享受中，无聊的等待在这里根本不会存在。食客在享用星级大厨的手艺同时，也在这个超现实世界中，得到了视觉上的极大满足。

 

第七感餐厅颠覆了传统餐厅单一的味觉体验，将视觉、味觉、听觉的全方位感官体验全面升级。如果能够在技术层面上加入动作捕捉技术，通过捕捉食客就餐动作，让投影内容与食客实时互动，触发更多互动场景，增加整体的趣味性。

4、比利时SkullMapping

 

比利时的一个叫做 SkullMapping 的二人团队通过利用 3D 投影映射技术（projection mapping techniques）和动作捕捉技术，把餐桌变成了一场有趣表演秀的“舞台”，而主演就是个说着法语的3D超迷你的“大厨”。

 

他先是大战八爪鱼，随后现烤牛排，结尾时还在冰天雪地里推出个大雪球。每道菜的制作时长在三分钟左右，播放结束后，真实食物几乎以100%的还原度被端上餐桌。

5、上海：Ultraviolet（紫外线）

神秘且不可告人的位置，来去由私属专车接送,法国名厨Paul Pairet筹备了3年多的时间，在上海开设了“全世界第一个感官餐厅”——Ultraviolet（紫外线）。

 

2012年开业的这间餐厅简言之，是由一张长桌、10个位子、20多道前卫料理菜式套餐、4个小时、5种感官共同演绎的一场完全沉浸式的美食体验之旅。

包含视觉、听觉和嗅觉元素的全面组合，结合了视频、音频、定制照明、管道中的气味，依照每道菜式的味觉主题而量身设计的情境，进而提升对盘中美食的感受。

 

时而繁星伴身，时而困于森林，时而云雾缠绕，时而深入地心，将沉浸式感官体验带到前所未有的高峰。

6、武汉：N PLUS科技音乐餐厅

人们都说厨师的心情会影响一道菜的口感，我们的心情也在左右着我们品尝到的世界。由lighthouselab打造的武汉首家沉浸式音乐餐厅，在饮餐同时又能感受山泉流水，竹林花香，流星闪烁，碧波荡漾。

 

整个房间只设一张餐桌，餐厅的墙壁和餐桌由虚拟影像组成 ，周围会自动切换场景，仿佛置身于一个虚拟的世界中，器皿，美食与动态影像互相搭配，在吃饭的同时 ，甚至还会有蝴蝶、鱼儿逗留穿梭。

7、北京：北京便宜坊

2016年北京的京师烤鸭老字号-便宜坊落地了首个沉浸式餐厅项目，整个空间的光影设计根据特别定制的四道特色菜制作而成。

 

整个餐厅的菜品设计都是十足中国味，所以整体的风格设计也以中国风元素为主题呈现。除了墙面和桌面之外，地面也进行了适当的处理以搭配整体环境，并且在前期进行了大量的尝试与调整。

 

从2016年至今，沉浸式餐厅在国内已落户多家，但这毕竟还算是一个奢侈享受，如何让更多的人获得这样的体验？

大家仔细思考会发现在乐园、博物馆、工业旅游和酒庄等大型文旅项目中，还是可以很好的融入这类项目，靠流量赚钱也是不错的选择。相信这样的餐厅会逐渐普及，给更多的人带来新奇体验。

同时“餐饮景点化”的营销理念，也是当下餐饮品牌十分看重的破局方式。飙马商业地产认为，景点式餐厅突破了实体的维度限制，把空间看作文化内容、旅游场景来进行生产，甚至是二次创作。

 

文章来源：归派文旅