突如其来的新冠肺炎疫情席卷全国，餐饮业成为受冲击最严重的行业之一。线下门店纷纷停业，让餐饮企业的现金流吃紧。

2月23日，据媒体报道，继西贝喊出“撑不过三个月”并获得4.3亿元的授信贷款后，火锅龙头企业海底捞已从中信银行北京分行和百信银行获得信贷资金21亿元。此次合作，为后者主动接触，双方自2月12号开始商谈贷款相关事宜。

据海底捞介绍，第一笔8.1亿元放款资金已于2月19日到账。之后，中信银行北京分行和百信银行将按照其实际需求发放剩余资金。为提供此次信贷资金支持，中信银行和百信银行启动防疫紧急授信流程，三天内完成了审批。

不可否认，在经历疫情重创后，现金流面临考验的餐饮企业获得了银行“雪中送炭”式的授信支持，除了西贝和海底捞之外，云海肴、老乡鸡等一些连锁餐饮也获得了银行的支持。

2月12日，中国烹饪协会发布的《2020年新冠肺炎疫情期间中国餐饮业经营状况和发展趋势调查分析报告》指出，2019年全国餐饮收入为46721亿元，其中15.5%来自春节期间传统的消费旺季，而2020年春节期间餐饮业损失严重。

调研报告显示，相比去年春节，疫情期间，78%的餐饮企业营业收入损失达100%以上；9%的企业营收损失达到九成以上；7%的企业营收损失在七成到九成之间；营收损失在七成以下的仅为5%。预估仅在春节七天内，疫情已对餐饮行业零售额造成了5000亿元左右的损失。

同时，疫情期间，93%的餐饮企业都选择关闭门店。其中，有73%的企业关闭了旗下所有门店。

中国烹饪协会表示，疫情突发期间，大多数餐饮企业都无法正常营业，在营业收入造成重大损失的同时，还需承担多项成本费用支出，而这些对餐饮企业更是雪上加霜。

目前，不少陷入困境的餐饮企业已经获得银行的支持。除了中信银行之外，北京银行春节期间推出了“京诚贷”为受困的文旅和餐饮企业提供延期、续期等金融支持。其中，北京银行提供的扶持专项资金不少于100亿元，首批北京地区支持资金50亿元，首贷餐饮客户20余家，给西贝、杨记兴增加了授信额度，对于即将到期的云海肴、西少爷、局气的存量贷款，将采取无还本续贷模式，最大限度减轻企业的资金周转压力。

对餐饮企业的有力支持是当下金融机构极速“输血”中小企业的一个真实写照。自疫情发生以来，银行机构对受疫情影响较大地区、行业、企业提供了差异化、针对性、优惠性的金融服务，根据具体情况通过信贷重组、减免逾期利息等措施给予强力支持，不盲目抽贷、断贷、压贷。不少银行出台了降低贷款利息、免收相关费用等政策。

业内人士预计，随着湖北之外省份疫情逐渐得到控制，各地企业复工复产速度加快，预期在疫情全面消除前，餐饮行业的拐点将逐渐到来。

以海底捞为例，其官网于2月15日发布公告，其外送业务内地部分城市门店将从2月15日起陆续恢复营业，分别为包括：北京部分外送门店2月15日起恢复营业；上海部分外送门店2月16日起恢复营业；西安、深圳、南京部分外送门店2月17日起恢复营业；其他城市门店将陆续恢复营业。

随着各地复工，餐饮企业也陆续恢复了外卖业务。一些餐饮企业负责人表示，外卖业务也给传统以堂食为主的餐饮企业带来了新的改变和思考，例如什么样的菜单适合外卖、外卖业务的人员要如何合理配置等。此外，餐厅对于供应链成本和效率的考虑也给一些新兴的原材料供应平台带来了新的契机。

华创证券分析师王薇娜在研报中认为，目前餐企中现金流成为特殊时期的关注重点，预期疫情全面消除前，拐点将提前到来。

另有分析人士认为，这次疫情对餐饮行业确实有较大影响，但危机即是转机。勇于面对、拥抱变化，除了做好餐饮堂食以外，餐企要敢于尝试多元化的运作模式。

文章来源：中国商网