超级网红+超大体量，噱头十足的深圳超级文和友开业啦！这家创立于2010年的长沙本土企业已经成为了：亚洲最大的龙虾馆、中国美食界的“迪斯尼”、沉浸式商业超级新物种…....超级文和友致力计划在深圳、北京、上海、 香港、洛杉矶等国内外的一线城市开10家超级店。深圳店也是全球第三站，深圳这个“超级大”的超级文和友将结合香港特色+新式创新，成为深港文化生活综合体。

深圳超级网红商业IP

打造餐饮界的“迪士尼”

 

超级文和友深港旗舰店位于解放路与和平路交汇处的茂业·港岛中心，建筑面积近30000㎡，比长沙超级文和友还要大三分之一，是目前超级文和友中面积最大的店。

深圳这个“超级大”的超级文和友，作为集“食、游、购、娱、展”于一体的多元业态消费市场，将结合深圳与香港文化特色，打造深港文化综合体，成为深圳新的网红打卡地，让人充满期待。

从目前外立面招牌来看，深圳超级文和友仍是以文和友擅长的“怀旧”元素为主，原来的玻璃外立面，改建成了8090年代的老式居民楼的钢筋窗口。

 

商业模式：文化+场景

如果说价值定位、价值创造、价值传递是辛勤播种，那么价值获取就是收获果实。文和友从收益来源、成本结构、周转速度三个方面对收益进行管理。

超级文和友目前采用“直营+合作+加盟”模式，打造品牌IP，开发系列周边产品。

收益来源主要有以下几种：

1、直营品牌。目前文和友旗下共有9个餐饮品牌，几乎每个品类都创造过骄人业绩。

2、合作加盟。文和友邀请当地小有名气的商户入店，按照一定比例进行营收分成。为了完成原始资本积累，文和友还放开了外地加盟政策。

3、文创周边。文和友旗下多个子品牌都有周边产品。与喜茶联名，文和友推出了“臭豆腐蛋糕”和帆布袋。自有奶茶品牌MāMāCHÁ也贩售和纸胶带，印花设计别具匠心。

超级文和友的场景化门店建设消耗大量成本。为了降耗增效，文和友通过强化内部管理、把控经营环节、利用科技创新来改善成本结构。

在直接成本上，团队坚持高品质、低消耗。以老长沙龙虾馆为例。文和友在长沙乔口镇建立望城荷花虾养殖试验示范基地，利用智能温棚选育良种、攻克繁殖技术，解决制约产业发展的种苗瓶颈问题。

基地发展成熟后，每亩养虾产量有望提升到300多千克，是平常产量的3倍，每年可为湖南全省提供优质改良种苗，辐射带动全省120万亩小龙虾养殖改造升级。试验基地大大降低采购成本，也为全省小龙虾产业持续健康发展贡献力量。

在间接成本上，文和友门店的标准化运营是降低成本的基础，同时超级文和友定期进行成本分析，评估每家商户、每个单品的成本率，将各商户作为单元对比成本与收入。

在周转速度上，文和友不断提升效率：

（1）翻台率。超级文和友长沙海信广场店开业以来，日客流量达到1万多人次，营业时间从上午11点到凌晨3点，几乎无空桌状态，翻台率最高达到10次/桌。

（2）产品优胜劣汰，动态调整。超级文和友以3个月为阶段对合作商户进行评估，当商户营收过低时就替换，以刺激竞争。

（3）新品引进速度。一方面，了解品牌方及商户，把握产品动态，另一方面，通过公众号粉丝社群，了解消费者需求动态，培养超前订货能力。

竞争的本质不是差异化，是差异化价值上的差距化；差距化才是壁垒，才是护城河。

海底捞的服务，文和友的场景，费大厨的辣椒炒肉……其本质都是通过放大单一要素击穿消费者的阈值，裹挟到更多的资源后，再以点带面构建出壁垒。

小企业不要去追求平庸的木桶理论，面面俱到，注定平凡无奇。

 

“深圳超级文和友”

深圳人的沉浸式超级平台

超级文和友非常走心地营造了一个80年代市井文化时代缩影IP，并且打造一个巨大的“超级平台”空间，里面除了餐饮业态，还有文创、书店、文化演出、理发店、美术馆展览等业态。

文和友那些形形色色的店铺背后，正是隐藏着有故事的城市灵魂。

除了一些进驻的特色小吃外，项目外立面也有一些关于城市的标语和广告牌，如“深圳不夜街市场”，可口可乐时光馆、深圳大家乐广场、“绮梦”，还有属于“深圳人的沉浸式戏剧”、“爱我深圳”、“深圳生活”等。

 

有意思的是，它通过专门挖掘地域民间小吃，并结合潮流文化，文和友形成了独特的“商业+文化+艺术”的模式。

消费者通过“逛”空间，获取了新鲜感，大大增加了探索感和停留的时间，也带来了更多的消费文和友通过这种模式，将各种各样、蕴含故事的街头商户聚集在一起。

超级文和友在场景打造上 ，利用收集到的几十万件建筑旧物与日常物品，重新去还原一个完整过去的生活场所，一个消失的生活场所。

 

△ 废墟连桥

 

△ 中空内景

深圳超级文和友

城市文化共生样本

十年时间，匠心打造，文和友从路边摊走向了世界，十年之后，它不仅是一个商业品牌的出现，更是一个中国文化IP的复制，它更多承载的是市井文化保留与传承的使命。

无疑“超级文和友”不再是一个单一的餐饮品牌项目，而是一家从市井中走来屹立在光影城市中心的文化产业地标，为每个城市的消费者打造了一个沉浸式的文化体验空间，创始人文宾也一直强调文和友不是餐饮，而是“对标迪士尼乐园的中国文化IP”。

超级文和友来说，每一次落地一个城市，都是与这座城市的市井文化的共生。

超级文和友，从长沙走向广州，从广州走向走向深圳，超级文和友抢滩华南的步伐来到了改革开放的“先锋”城市，而文和友目前最大的门店也将正式花落鹏城。

 

△ 广州超级文和友

 

△ 长沙超级文和友

不同于其它城市，深圳率先形成“一城多核心”的商业格局，也有着全球在建数量第一的商业综合体，深圳不缺购物中心。资本加持下的网红经济也非常愿意在深圳开出体验型的餐饮旗舰大店，在商业同质竞争激烈的情况下，文和友将如何突围？

在以网红新经济和购物商业中心出名的深圳，文和友的模式会否被消费者接受？它在这里，能否获得更好的成长。据不完全统计，深圳超级文和友当前确定的品牌已达33家。

 

相较于广州，深圳所处的区位更为特殊，罗湖东门作为深圳最早一批的老商圈，这里诞生了老深圳人耳熟能详的诸多购物地标。东门老街总能轻轻松松勾起老深圳人众多的回忆。不过，随着深圳商业格局一路向西开拓，老商圈如何吸引新人流成了需要解决的问题；老区活化也是罗湖区政府此前一直在做的事情。

 

从区位来看，文和友目前主打怀旧情怀的老式居民楼与整体环境并不冲突。伴随城际高铁门前开过，远远望去的深圳文和友倒是自带了一层城市的年代感。相较于建城历史久远的羊城，深圳更新更年轻。

文章来源：飙马商业地产综合奇创旅游、文旅商业杂谈